Grassi trans e salute: comprensione degli effetti dannosi

I grassi trans sono grassi artificiali dannosi per la salute e sono stati collegati a molti problemi di salute.

Circa il 19 percento dell’apporto calorico giornaliero degli americani è costituito da grassi saturi e trans, significativamente più alti di quanto consigliato o ritenuto salutare. Meno del 10% delle calorie totali dovrebbe provenire da grassi saturi; il meno possibile dovrebbe provenire dai grassi trans.

Scaviamo un po’ più a fondo per conoscere questi grassi dannosi.

Cosa sono i grassi trans?

Gli acidi grassi trans, a volte indicati come grassi trans, sono un tipo di grasso insaturo . Questi grassi, a differenza dei grassi naturali come quelli dell’avocado e dell’olio d’oliva, sono prodotti artificialmente attraverso un processo chiamato idrogenazione.

Aggiungendo atomi di idrogeno agli oli vegetali liquidi, l’idrogenazione produce un grasso più solido con una durata di conservazione più lunga. Lo scopo originale di questa tecnica era migliorare la stabilità e la consistenza dei prodotti alimentari.

Perché i grassi trans fanno male?

A causa del loro impatto negativo sulla salute cardiovascolare, gli acidi grassi trans sono generalmente riconosciuti come uno dei tipi di grassi meno salutari. Ecco alcuni motivi per cui i grassi trans sono visti negativamente:

Aumenta il colesterolo LDL: lipoproteine ​​a bassa densità (LDL), o colesterolo “cattivo”, il livello nel sangue è aumentato dagli acidi grassi trans. Un rischio più elevato di malattie cardiache e ictus è legato a livelli elevati di colesterolo LDL.

Riduce il colesterolo HDL: il livello delle lipoproteine ​​ad alta densità (HDL), o colesterolo “buono”, viene ridotto dagli acidi grassi trans. Per prevenire le malattie cardiache, il colesterolo HDL aiuta nella rimozione del colesterolo LDL dalle arterie.

Aumenta lo stress ossidativo e l’infiammazione: i grassi trans aumentano lo stress ossidativo e l’infiammazione, che possono portare a molte malattie croniche, tra cui malattie cardiache, diabete e diversi tipi di cancro.

Compromette la funzione dei vasi sanguigni: il consumo di acidi grassi trans può rendere meno efficace l’endotelio, il rivestimento interno del vaso sanguigno. Ciò può limitare il flusso sanguigno e aumentare il rischio di problemi cardiovascolari.

Aumenta l’obesità e l’aumento di peso: gli acidi grassi trans sono stati associati all’obesità e all’aumento della deposizione di grasso corporeo. Interrompono la regolazione degli ormoni e del metabolismo, il che aumenta la probabilità di obesità, un importante fattore di rischio per le condizioni di salute.

Quali alimenti contengono grassi trans?

Molti alimenti confezionati e trasformati includono grassi trans. Ecco alcune tipiche fonti di grassi trans:

Margarina in stick: la margarina in stick contiene spesso molti grassi trans. È saggio leggere l’etichetta e scegliere marche di margarina che non includano grassi trans o siano create con oli migliori.

Cibi fritti: a causa dell’uso di oli parzialmente idrogenati nella frittura, molti cibi fritti e fast food, tra cui patatine fritte, pollo fritto, ciambelle e snack fritti, contengono spesso grassi trans.

Snack confezionati: i grassi trans si trovano spesso in snack confezionati come patatine, cracker, popcorn al microonde e dessert. Scegli uno spuntino più nutriente , come frutta intera, mandorle o popcorn schiumati all’aria senza grassi trans aggiuntivi.

Cibi trasformati e pronti: i grassi trans possono essere trovati in una varietà di cibi trasformati e pronti, tra cui pizze surgelate, torte surgelate, impasti preconfezionati, panini per la colazione e diversi piatti pronti. È essenziale esaminare attentamente le etichette degli ingredienti.

Creme non casearie: alcune creme non casearie, in particolare le versioni liquide e in polvere, possono contenere grassi trans. Scegli alternative naturali come latte o latte vegetale o cerca sostituti privi di grassi trans.

I grassi trans hanno una meritata reputazione di essere dannosi per la salute. La loro assunzione è legata a un maggior rischio di diabete, malattie cardiache e altre malattie croniche.

Prendere decisioni dietetiche informate richiede di essere consapevoli dei rischi associati agli acidi grassi trans. Si consiglia di scegliere grassi più sani come i grassi monoinsaturi e polinsaturi, che si trovano in alimenti come noci, semi e pesce grasso.