I funghi palla sono commestibili? Una guida per riconoscerli e apprezzarli

I funghi palla sono relativamente diversi dagli altri tipi in quanto non hanno il cappello e il gambo convenzionali, che ti aspetteresti da un fungo. Questi si trovano frequentemente in vari prati e boschi e, con una piccola indagine, possono essere identificati dai loro tratti distintivi. Attenzione però ai giovani funghi angelo distruttore e ai funghi Death Cap, che sono sosia estremamente tossici.

I funghi palla sono commestibili e appartengono a diversi generi, la maggior parte dei quali sono piccoli, misurano 3 pollici o meno. Un enorme palloncino, chiamato Calvatia gigantea, può crescere fino a un piede di diametro ed è delizioso.

Identificazione del fungo palla di palloncino

Se selezionati quando sono abbastanza giovani, tutti i veri palloncini sono commestibili, ma dovresti essere cauto quando li identifichi prima di mangiarli.

Quando tagli un palloncino, o quello che pensi sia un palloncino, a metà, assicurati che la polpa sia spessa, dura e bianca solida. Non è un vero palloncino se non è completamente bianco. Non si devono vedere branchie o qualsiasi altro tipo di colorazione.

Ecco alcune cose da tenere a mente durante l’identificazione dei palloncini:

Dimensioni: i funghi vesciche commestibili giovani normalmente non sono più grandi di una pallina da tennis. Hanno il potenziale per raggiungere o superare le dimensioni di un pallone da calcio man mano che maturano.

Consistenza: quando sono giovani, l’interno dei palloncini commestibili è duro e di colore bianco. Evitateli se sono viscidi, scoloriti o hanno l’interno diventato giallo o marrone.

Esterno: cerca la pelle liscia, bianca o marrone chiaro all’esterno. Non ci sono scaglie o verruche sulla superficie dei palloncini commestibili. Fai attenzione ai palloncini che hanno un esterno spinoso o sfilacciato.

Gambo: i palloncini commestibili hanno spesso un gambo corto e tozzo; questo gambo è tipicamente assente nei palloncini molto immaturi.

Colore delle spore: se apri un palloncino e scopri spore scure, verdi o marroni, potrebbe essere scaduto la data di scadenza e non è sicuro da consumare.

Precauzioni di sicurezza rispetto ai funghi palla

Nonostante alcuni funghi palla siano deliziosi e commestibili, è importante usare cautela quando si cercano funghi selvatici. Un’identificazione errata può causare malattie o anche peggio. Attenersi sempre a queste raccomandazioni di sicurezza:

Consulta gli esperti: se sei nuovo alla ricerca di funghi, chiedi consiglio a micologi esperti o porta con te guide sul campo affidabili sui funghi nativi della tua zona per aiutarti con l’identificazione.

Inizia in piccolo: se non sei sicuro che un fungo sia commestibile, prova prima una piccola quantità per verificare eventuali reazioni negative.

I funghi palla sono nutrienti?

C’è un potenziale beneficio significativo per la salute derivante dal consumo di palloncini, nonostante i benefici nutrizionali e per la salute poco studiati di molti cibi selvatici. La calvacina è una sostanza presente nel genere Calvatia.

A causa delle sue caratteristiche antitumorali, questa sostanza è attualmente oggetto di ricerca come potenziale farmaco antitumorale. Sebbene la ricerca sia ancora agli inizi e non siano state fatte scoperte importanti, i dati disponibili indicano che, se assunto regolarmente, potrebbe essere in grado di prevenire i tumori.

I funghi palloncino hanno un sapore leggermente terroso che alcune persone hanno paragonato a un fungo. Possono sostituire le melanzane così come i normali funghi del supermercato in un’infinità di piatti. Sono un’ottima aggiunta alle fritture o anche come sostituto della carne negli hamburger grazie alla loro consistenza, che si avvicina al tofu.

Prima di consumarli assicuratevi di farli bollire. Questo fungo viene spesso consumato arrostito, al forno, bollito o fritto nel burro. Anche se è possibile congelarli o essiccarli, l’ideale è consumarli appena raccolti. Si deteriorano facilmente, motivo per cui non sono un comune articolo alimentare.