Una guida per comprendere i carboidrati netti
Il mondo della nutrizione può essere un labirinto di informazioni contrastanti e un termine che spesso solleva domande è “carboidrati netti”. Sebbene non siano ufficialmente riconosciuti da tutti gli esperti di nutrizione, hanno guadagnato popolarità, soprattutto nel contesto delle diete a basso contenuto di carboidrati.
In questo articolo, cerchiamo di svelare la scienza dietro i carboidrati netti, spiegare come calcolarli e soppesare i pro e i contro del conteggio di questi carboidrati nel tuo percorso dietetico.
Il concetto di carboidrati offre una lente attraverso la quale gli individui possono potenzialmente affinare il proprio approccio al consumo di carboidrati. Man mano che i panorami nutrizionali si evolvono e le tendenze alimentari aumentano, cogliere l’essenza dei carboidrati netti potrebbe consentirti di prendere decisioni informate in linea con le tue aspirazioni di salute.
Cosa sono i carboidrati netti?
Fondamentalmente, tali carboidrati si riferiscono ai carboidrati che il corpo assorbe e utilizza. Includono sia carboidrati semplici che complessi presenti in vari alimenti.
I carboidrati semplici presenti nella frutta, nella verdura, nel latte, nello zucchero, nel miele e nello sciroppo, contengono una o due unità di zucchero. I carboidrati complessi, invece, si trovano nei cereali e nelle verdure amidacee come le patate e sono costituiti da più unità di zucchero.
Quando consumi cibi ricchi di carboidrati, gli enzimi nell’intestino tenue scompongono la maggior parte dei carboidrati in singole unità di zucchero. Il corpo può assorbire solo queste singole unità di zucchero.
Tuttavia, non tutti i carboidrati vengono elaborati allo stesso modo. Le fibre e gli alcoli zuccherini, ad esempio, non possono essere completamente scomposti nei singoli zuccheri, il che porta al concetto di carboidrati.
Come il corpo gestisce i carboidrati zuccheri alcolici
Gli alcoli di zucchero, spesso presenti nei prodotti senza zucchero e negli snack a basso contenuto di carboidrati, si comportano in modo simile alle fibre ma con alcune differenze. Alcuni alcoli di zucchero vengono assorbiti solo parzialmente nell’intestino tenue, con percentuali di assorbimento che variano a seconda del tipo.
L’eritritolo, ad esempio, ha un indice glicemico e un indice di insulina vicino allo zero, rendendolo una scelta favorevole per chi controlla il livello di zucchero nel sangue. Viene assorbito nell’intestino tenue e poi escreto, apportando calorie minime.
Il maltitolo, comunemente utilizzato negli alimenti trasformati , ha una storia diversa. Viene parzialmente assorbito nell’intestino tenue e il resto viene fermentato dai batteri nel colon. Tuttavia, è stato segnalato che causa picchi di zucchero nel sangue in individui con diabete e prediabete.
Come calcolare i carboidrati netti
Calcolo dei carboidrati negli alimenti integrali
Gli alimenti integrali, come frutta e verdura, contengono fibre naturali. Per calcolare i carboidrati netti in questi alimenti, sottrai il contenuto di fibre dal conteggio totale dei carboidrati.
Ad esempio, se un avocado medio contiene 17,1 grammi di carboidrati totali e 13,5 grammi di fibre, il contenuto netto di carboidrati sarebbe di 3,6 grammi.
Calcolo dei carboidrati negli alimenti trasformati
Il calcolo dei carboidrati netti diventa più complicato con i prodotti confezionati. Quando si ha a che fare con le fibre, la maggior parte di esse può essere sottratta dal totale dei carboidrati riportati sull’etichetta nutrizionale.
Tuttavia, se l’elenco degli ingredienti contiene isomaltooligosaccaride (IMO), è necessario sottrarre solo la metà delle fibre e dei carboidrati. Per quanto riguarda gli alcoli zuccherini, generalmente puoi sottrarre la metà dei carboidrati che apportano dal totale dei carboidrati elencati.
L’eritritolo è un’eccezione; se è l’unico zucchero alcolico, i suoi carboidrati possono essere completamente sottratti. È importante notare che il valore netto dei carboidrati indicato sull’etichetta del prodotto potrebbe differire dal tuo calcolo, poiché alcune aziende sottraggono tutti i carboidrati di fibre e zuccheri.
I carboidrati netti sono buoni o cattivi?
Il verdetto se i carboidrati netti siano buoni o cattivi non è semplice. Per le persone che desiderano gestire il livello di zucchero nel sangue, come quelle con diabete o prediabete, il monitoraggio dei carboidrati potrebbe offrire vantaggi.
Considerando l’impatto delle fibre e degli alcoli zuccherini, puoi avere una comprensione più accurata di come determinati alimenti influenzano il tuo corpo. Tuttavia, è fondamentale ricordare che i carboidrati netti non sono universalmente riconosciuti nel campo della nutrizione.
Alcuni esperti sostengono che il concetto semplifichi eccessivamente le complessità del metabolismo dei carboidrati. Inoltre, gli effetti degli alcoli zuccherini possono variare da persona a persona e le risposte individuali svolgono un ruolo significativo.
Anche se la frase “carboidrati netti” potrebbe non essere ampiamente accettata, sapere come il tuo corpo reagisce alle varie forme di carboidrati può aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi di salute.
Le fibre e gli alcoli zuccherini vengono presi in considerazione nel calcolo dei carboidrati netti, consentendo una valutazione più precisa di come un alimento influenzerà il tuo corpo.
Sia che tu decida di contare i carboidrati o meno, tieni presente che le esigenze e le risposte nutrizionali di ognuno sono diverse. Quindi parlare con un medico è sempre una mossa intelligente nella direzione di una migliore nutrizione.
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