5 accessori Sous Vide per aiutarti a cucinare cibi sani e deliziosi

Sous vide è come lo “smartphone” dei metodi di cottura, così avanzato e fantasioso! Con sous vide, cucini il cibo in un bagno d’acqua a temperatura controllata, che assicura che il cibo sia cotto in modo uniforme e uniforme. Inoltre, è quasi impossibile cuocere troppo o poco il cibo. È come avere uno chef personale che non asciuga mai il salmone e che può consegnare ogni volta una perfetta bistecca medio-al sangue.

Per aiutarti nel tuo percorso per recitare nel tuo episodio di Chef’s Table, ecco 4 gadget sous vide indispensabili che dovresti considerare di aggiungere al tuo arsenale di cucina.

1. Sigillatrice sottovuoto

Sous vide è uno dei gadget da cucina più cool che ogni casa dovrebbe avere. E se sai qualcosa di sous vide, sai che non puoi avere aria nel tuo sacchetto sous vide o il tuo cibo non cuocerà correttamente. Esistono due metodi di confezionamento degli alimenti utilizzati per cuocere il cibo in una macchina sottovuoto.

Innanzitutto, c’è la “tecnica del sacchetto a chiusura lampo” (noto anche come metodo del cheapskate). Ciò comporta l’inserimento della carne in un sacchetto sigillabile (preferibilmente un sacchetto per congelatore o in grado di resistere alle alte temperature) e quindi l’utilizzo della tecnica di “immersione in acqua” per rimuovere l’aria dal sacchetto.

La seconda tecnica, riservata ai veri appassionati di sous vide, utilizza un sigillatore sottovuoto (“sous vide” è, dopo tutto, francese per “sottovuoto”). I sigillatori sottovuoto come il sistema FoodSaver rimuovono l’aria dai sacchetti di plastica per alimenti e quindi sigillano automaticamente il sacchetto. Non devi preoccuparti che la borsa si apra mentre il cibo cuoce e ti assicurerai che il tuo bagno d’acqua abbia il massimo contatto con il cibo. Buon appetito!

2. Torcia da cucina

Mentre il tuo cibo sarà cucinato alla cottura desiderata, sous vide non si traduce esattamente nel cibo più bello. Sono necessari ulteriori passaggi per “finire” molti pasti prima di impiattare.

Dopo che il cibo è stato cotto usando il metodo sous vide, puoi rifinirlo con una torcia per aggiungere consistenza e sapore. Una torcia da cucina come la Jo Chef Kitchen Torch ti consentirà di scottare rapidamente e uniformemente carne e pesce dopo che è stata cotta, conferendogli un esterno dorato e croccante che contrasta con l’interno tenero.

Non preoccuparti, l’uso di una torcia non influirà sulla cottura di precisione fornita dalla macchina sottovuoto. L’intenso calore della torcia consente di ottenere esternamente le consistenze e i sapori desiderati, assicurando al tempo stesso che il cibo non cuocia troppo all’interno.

3. App sottovuoto

Ci sono molte app che puoi usare per aiutare a cucinare pasti sani sottovuoto. Se stai utilizzando una macchina video sous Anova, è un gioco da ragazzi scaricare l’app complementare. Questa app fornisce l’accesso a tonnellate di ricette sottovuoto, oltre a istruzioni dettagliate per cucinare costolette, purè di patate o salmone perfetti. Puoi usarlo insieme a una macchina Anova per controllare il tempo di cottura e la temperatura dal tuo telefono.

Nella schermata Home troverai suggerimenti per le ricette mentre la sezione Guide offre una guida passo passo per cucinare un’ampia gamma di alimenti, tra cui carne di manzo, pollame, uova, frutti di mare, agnello, maiale e verdure.

Un’altra opzione è la popolare app SideChef, che offre una gamma di ricette uniche e deliziose che incorporano la tecnica di cottura sottovuoto.

Alcune ricette nell’app utilizzano il metodo air sous vide, che consente una cottura di precisione senza l’uso di acqua. Questa tecnica è disponibile in alcuni apparecchi di cottura più recenti. Se hai accesso a entrambi i metodi di cottura, puoi provare le ricette per entrambi e vedere quali funzionano meglio per te.

L’app presenta istruzioni chiare per ogni ricetta, così puoi seguirla facilmente. Alcune ricette possono essere visualizzate gratuitamente, mentre un abbonamento sblocca l’accesso alla raccolta completa di ricette.

Scarica: Anova Culinary per iOS | Android (gratuito)

Scarica: SideChef per iOS | Android (gratuito, abbonamento disponibile)

4. Sigillatori di sacchetti portatili

Se un sigillatore sottovuoto di livello professionale non è nel tuo budget ma non sei un fan del metodo Ziplock, dovresti dare un’occhiata a uno dei tanti sacchetti sous vide riutilizzabili dotati di sigillanti portatili.

Ad esempio, questa pompa manuale SOUSBEAR viene fornita con sacchetti riutilizzabili senza BPA dotati di valvole unidirezionali per rendere possibile l’estrazione dell’aria con poche pompe. Altre opzioni, come la sigillatrice sottovuoto elettrica portatile FIRAWER , affermano di fare la stessa cosa che possono fare le sigillatrici sottovuoto più costose, ma per una frazione del costo.

5. Termometri sottovuoto

Anche se potresti non pensare che un termometro sia necessario durante la cottura sottovuoto, può essere utile misurare la temperatura interna del cibo, specialmente per cibi più delicati (o se vuoi togliere il cibo non appena raggiunge una certa temperatura) .

Ad esempio, questo kit termometro e sonda Sous Vide viene fornito con nastro in schiuma che garantisce che non si perda la pressione del vuoto all’interno della busta, anche con la sonda metallica che penetra nella plastica e penetra nel cibo.

Un’altra opzione, il ChefAlarm Sous Vide Kit , presenta anche una sonda ad ago sommergibile e un nastro in schiuma per evitare perdite durante la cottura, oltre a un allarme da 92 dB, così saprai esattamente quando il cibo è pronto.

Migliora il tuo gioco Sous Vide con accessori intelligenti

Le macchine sous vide sono già pezzi di tecnologia piuttosto carini. Con l’aggiunta di alcuni accessori, sarai in grado di ottenere il massimo dalla tua macchina e fornire risultati culinari degni di Instagram.

Se non sei sicuro di quale accessorio sia adatto a te, un sigillatore sottovuoto è probabilmente la scelta migliore se stai cercando di aggiungere un singolo gadget alla tua cucina. Il risultato è che puoi anche usarlo per conservare il cibo nel congelatore senza che il congelatore si bruci. E se hai un budget limitato, dai un’occhiata a una delle versioni portatili. Sarai in grado di cucinare e conservare il tuo cibo come un professionista, e il tuo portafoglio non sarà dispiaciuto per la tua decisione.