Due uomini arrestati in Giappone per aver contaminato una ciotola di zenzero in un fast food

In Giappone, la polizia ha arrestato due uomini con l’accusa di aver contaminato una ciotola comune di zenzero sottaceto in un famoso ristorante.

Toshihide Oka, 34 anni, registrato da Ryu Shimazu, 35 anni, sono stati visti infilare le bacchette usate in una comune ciotola per condimenti al ristorante Yoshinoya nel quartiere Suminoe di Osaka. I clienti dovrebbero utilizzare un accessorio di servizio separato.

In una dichiarazione, Yoshinoya Holdings Co. ha descritto l’incidente come:

“È motivo di grande rammarico che questa sia diventata una notizia che mette in discussione la sicurezza e la tutela del mangiare fuori casa in generale”.

La catena di ristoranti Yoshinoya, che gestisce più di 1.100 ristoranti in Giappone, è famosa per le sue specialità “veloci e a basso prezzo”, in particolare il gyudon, una ciotola di manzo e cipolla aromatizzata con salsa di soia servita insieme al riso.

Il ristorante è stato chiuso temporaneamente per eliminare tutto lo zenzero e la ciotola è stata pulita accuratamente.

Rischio di contaminazione crociata dello zenzero

Non è solo la miscela di zenzero. La contaminazione può avvenire tramite qualsiasi alimento o bevanda ovunque non vengano seguite le pratiche igieniche.

I suddetti duo avrebbero anche ammesso le accuse mosse contro di loro. Shimazu ha detto alla polizia:

“Volevo far ridere tutti.”

Oka ha detto:

“Ho chiesto a Shimazu di fare qualcosa di divertente. Volevo mostrarlo a tutti perché pensavo fosse divertente,”

Hanno anche detto che non hanno nulla contro il ristorante. Se le accuse contro di loro verranno provate in tribunale, rischiano fino a tre anni di carcere.

I due potrebbero anche rischiare una multa fino a 500.000 yen (circa 3.800 dollari) per aver ostacolato gli affari e fino a tre anni di reclusione e una multa fino a 300.000 yen (circa 2.280 dollari) per distruzione di proprietà.

Potrebbe essere stato solo un sottaceto allo zenzero, ma qualsiasi malattia di origine alimentare avrebbe potuto causare danni a molti clienti e all’azienda.

Tipi di contaminazione crociata

Principalmente, esistono tre tipi di contaminazione incrociata:

• Contaminazione chimica: responsabile del deterioramento è un agente chimico e questo tipo di contaminazione può causare avvelenamenti acuti e malattie a lungo termine.
• Contaminazione fisica: la contaminazione da parte di un oggetto estraneo è nota come contaminazione fisica. Questi contaminanti includono spesso vetro, capelli, metallo, gioielli, sporco e unghie.
• Contaminazione microbica: conosciuta anche come contaminazione biologica. I microbi comuni che contaminano il cibo sono microrganismi, batteri, virus, muffe, funghi e tossine.

Nel caso del sottaceto allo zenzero del ristorante Yoshinoya, il contatto con le bacchette usate avrebbe potuto provocare una contaminazione microbica e rovinare il cibo per tutti i clienti.

Come evitare la contaminazione incrociata negli alimenti?

I modi più semplici per evitare la contaminazione degli alimenti includono:

• Utilizzo del termometro per alimenti per garantire che il cibo sia completamente cotto. Quelli a infrarossi sono migliori.
• La carne cruda dovrebbe essere sempre conservata separatamente, poiché è suscettibile alla contaminazione da parte dei microbi.
• Tutte le attrezzature e gli utensili devono essere lavati e puliti regolarmente.
• Il cibo deve essere tenuto coperto per evitare il contatto con gli insetti.
• Il cibo scaduto deve essere gettato.
• Frutta e verdura vanno lavate bene.
• Lavarsi le mani regolarmente e dopo aver tossito, starnutito o toccato i capelli o il viso può prevenire in modo significativo tali incidenti.
• I sottaceti, inclusi lo zenzero, il cetriolo e altri, devono essere conservati bene in un contenitore sigillato.

Indranil Biswas è un nutrizionista e personal trainer con un diploma in dietetica e personal training con specializzazione in nutrizione sportiva e allenamento della forza.

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